أصل كلمة كعكة

 مصطلح «كعكة» له تاريخ طويل. الكلمة نفسها من أصل الفايكنج، من الكلمة الإسكندنافية القديمة «كاكا».

أطلق الإغريق القدماء على الكعكة اسم πλακοῦς (بلاكويس)، وهو مشتق من كلمة «مسطح»، πλακόεις (plakoeis). كان يخبز بالطحين الممزوج بالبيض والحليب والمكسرات والعسل. كان لديهم أيضًا كعكة تسمى «ساتورا»، وهي كعكة مسطحة ثقيلة. خلال الفترة الرومانية، أصبح اسم الكعكة «مشيمة» مشتق من المصطلح اليوناني. كانت المشيمة تُخبز على قاعدة معجنات أو داخل علبة معجنات.

اخترع الإغريق البيرة كمخمر، وقلي الفطائر بزيت الزيتون، وكعكة الجبن باستخدام حليب الماعز. في روما القديمة، كانت عجينة الخبز الأساسية تُغنى أحيانًا بالزبدة والبيض والعسل، مما أدى إلى إنتاج مخبوزات حلوة وشبيهة بالكعكة. يشير الشاعر اللاتيني أوفيد إلى حفلة عيد ميلاده هو وأخيه وكعكة في كتابه الأول عن المنفى، تريستيا.

كانت الكعكة المبكر في إنجلترا أيضًا عبارة عن خبز: كانت الفروق الأكثر وضوحًا بين «الكعكة» و «الخبز» هي الشكل الدائري المسطح للكعك، وطريقة الطهي التي تقلب الكعكة مرة واحدة أثناء الطهي، بينما يُترك الخبز منتصبًا طوال عملية الخبز.

نشأت الكعكة الإسفنجية، المخمرة بالبيض المخفوق، خلال عصر النهضة، ربما في إسبانيا.